Cara Memasak
01.
Cara membuat sambal : rebus cabe rawit & bawang putih, lalu cincang kasar, beri garam, penyedap & cuka lalu aduk.
02.
Blender semua bahan bumbu halus lalu tumis dg sedikit minyak hingga harum. Tambahkan 1,5 Liter air, didihkan
03.
Masukkan daging & kulit ikan Tengiri, masak sebentar saja (kurang lebih 5 menit). Angkat & tiriskan
04.
Pisahkan daging ikan dari kulit & tulang/duri, sisihkan beberapa daging ikan, sisanya masukan ke blender & tambahkan 3 sdm air kaldu ikan lalu blender halus. Tuang kembali ke kaldu ikan
05.
Tambahkan garam, merica, kayu manis, kaldu ayam bubuk, kecap asin & kecap manis. Aduk & rebus hingga kuah berkurang & sedikit mengental
06.
Rebus mie kering, tuang ke mangkuk saji
07.
Tata daging ikan tengiri, sambal & bahan pelengkap (kecuali krupuk bawang) ke atas mie
08.
Tuang kuah kaldu ikan ke sekeliling mie. Sajikan dengan Kerupuk Bawang
09.
TIPS : resep aslinya menggunakan Kembang Pala, kalau tidak ada bisa diganti dg Kayu Manis, parutan biji Pala & Merica. Kaldu ikan bisa untuk 4-5 porsi Mie Koba.
